Den ketogene diæt (også kendt som ketondiæten eller blot keto-diæten) er den mest populære, diskuterede og mystiske diæt til vægttab i disse dage. Det progressive publikum taber sig aktivt ved at spise hjemmelavet mayonnaise, og i hovedstadens cateringvirksomheder kan man endda bestille en "prøve" af keto-diæten - en burger, som er en kotelet, der flyder med juice, fri for en bolle og andre udskejelser. Udenlandske videnskabsmænd udgiver flere og flere nye undersøgelser, der beviser fordelene ved en usædvanlig menu, der forårsager en proces, der tvinger kroppen til at få energi fra fedt, ikke kulhydrater, men indenlandske vægttabseksperter har ikke travlt med at stole på kostfadsen. Sandheden er som sædvanlig derude et sted.
Koteletdiæt er på mode
En dåse kokosolie, tre dusin æg, en halv snes bøffer, syv hundrede gram frisk spæk, en flaske olivenolie, et kilo tofu, et par bundter radiser og en pose friske krydderurter. Sådan ser resultatet af at gå i supermarkedet af en ketondiættilhænger (ketodiæt) ud. Det er tid til at tænke i rædsel: "Først dør han af fordøjelsesbesvær og derefter af kolesterolblokering af blodkar! "Og demonstrer din åbenlyse uvidenhed om kosttendenser.
På en ketondiæt med højt fedtindhold bliver de ikke fede og bliver ikke syge - de taber sig og bliver sundere! I det mindste er adskillige keto-bloggere og deres følgere, der kalder sig ketoister, fast overbevist om dette. De ophøjer livgivende ketose som en ny ideel diætfilosofi, designet til at vende tilbage til den bedste form den genetiske kode for et menneske i det 21. århundrede, forkælet af dominansen af kulhydratfødevarer, og samtidig rehabilitere fedtstoffer anklaget for alle synder.
Ketondiæten (alias keto-diæten) ændrer vores krops enzym og hormonmaskineri på en sådan måde, at produktionen af hormonet insulin, som regulerer blodsukkerniveauet, reduceres, og som følge heraf følelsen af sult og mæthed.
"I stedet for" insulin og som reaktion på en stigning i fedt og protein på baggrund af en kraftig reduktion af kulhydrater i kosten, begynder leveren at producere ketonlegemer, en speciel form for acetone, under en ketondiæt. Disse kemiske forbindelser indgår i kroppen i en slags lukket cyklus, der bevæger sig fra organ til organ med blodbanen og påvirker processen med fedtsyreoxidation.
Som et resultat går kroppen ind i ketose, det vil sige, at den lærer at udvinde styrke til eksistens ikke fra de sædvanlige tilgængelige kulhydratkæder, men fra allerede akkumulerede aflejringer af fedtvæv og fedt fra mad, hvilket undgår udtømning af proteinreserver. Resultatet er et hidtil uset hurtigt vægttab, muskelstyrkelse, sejr over den irriterende sultfølelse og et nyt liv.
Selvfølgelig, i tilfælde af at dit stofskifte kan klare ketondiæten: denne madplan (dog som enhver anden) er ikke universel. For nogle bliver selv en genvej fra kulhydrater til svaghed, en skarp ændring i velvære og andre tegn, der indikerer, at ketose ikke ser ud til at være på vej.
Keto-diæten: En historie om glemsel og genfødsel
Ketondiæten foregiver kun at være en trendy nyhed. Den første kulhydratbegrænsende (kulhydrat) og fedtbegrænsende spiseplan blev klinisk testet i 1920'erne. Læger, der arbejdede med patienter, der led af sygdomme i nervesystemet på det tidspunkt, ordinerede ofte kurser af terapeutisk faste, som skarpt og betydeligt begrænsede produktionen af insulin og andre hormoner, der påvirker centralnervesystemets og hjernens funktion. Dette gav fremragende resultater, som dog ikke kunne nydes i lang tid af en åbenlys grund: en person holder ikke længe alene på vandet, og når det kommer til et barn, tager tingene en endnu mere alvorlig drejning.
Det var dengang, at prototypen af menuen, i dag kendt for os som den ketogene diæt, blev udviklet. Det blev antaget, at kosten, der omformer stofskiftet på en sådan måde, at kulhydrater ophører med at være den vigtigste energikilde, kemisk ligner afvisning af mad. Særligt fremragende resultater af en kost fattig på kulhydrater og rig på fedt blev demonstreret af eksemplet med epilepsi: antallet af ulidelige anfald hos patienter kom til intet.
En enkel, original og ikke kræver væsentlige materialeomkostninger, teknikken blev brugt sikkert og bredt, men desværre ikke længe: den farmakologiske industri beviste effektiviteten af en ny type lægemiddel - antikonvulsiva, og læger i den nye generation foretrak at ordinere piller til deres patienter i stedet for svinefedt. Glemmelsen af den anti-epileptiske ketondiæt blev også lettet af den voksende diætrend med at give fedtstoffer skylden for alle problemer.
Der var en genopblussen af interessen for den ketogene diæt i slutningen af 1990'erne, da instruktør Jim Abrahams (mest kendt for thrash-komedie-mesterværker som The Naked Gun og Scary Movie 4) instruerede det uventet gennemtrængende og ærlige melodrama Not harm", plottet fra som var baseret på hans egne erfaringer.
Abrahams' søn Charlie led af en alvorlig form for epilepsi fra fødslen og reagerede ekstremt dårligt på alle typer medicin og led af bivirkninger. Toddlers forældre var desperate efter at finde hjælp, før de opdagede information om ketondiæten. Med hendes hjælp lykkedes det dem at tage sygdommen under ikke-medicinsk kontrol. Jim Abrahams var så gennemsyret af effekten af keto-diæten, at han organiserede en fond til at hjælpe epileptiske børn og deres familier, støttet af Meryl Streep, der spillede rollen som mor til en lille patient i filmen Do No Harm, på spædbarnsstadiet.
Det er i øvrigt derfor, at ketondiæten ofte omtales som "Meryl Streep-kuren" – og slet ikke fordi verdensklassestjernen for alvor opgav kulhydraterne til fordel for fedt.
Ketogen diæt: fra epilepsimidler til arsenal af vægttab
Relateret til den ketogene diæt er en af de mest populære diæter, der blev brugt til vægttab i slutningen af det 20. århundrede - Atkins-diæten - den mest effektive og farlige. Den amerikanske kardiolog Robert Atkins har populariseret en gennemprøvet metode til effektivt vægttab ved at tilpasse videnskabsmænds og lægers resultater i perioden med terapeutisk brug af keto-diæten. Han skabte sit eget koncept med en firefaset diæt, som blev varselet om en ægte æra med spiseplaner, der begrænser kulhydratindtaget.
Som planlagt af Atkins er det nødvendigt at finde selve forholdet mellem kulhydratmad og protein og fedt, hvor du først kan tabe dig til den ønskede vægt, og derefter vedligeholde den med relativ komfort. Derfor foreslår han først at reducere forbruget af kulhydrat til 20 gram om dagen i to uger, og derefter gradvist øge deres antal på jagt efter en individuel andel.
Hollywood-eliten er besat af Atkins; som et resultat af denne popularitet sad lavkulhydratdiæter bogstaveligt talt på tronen som den mest effektive. Hovedtendensen har været reduktionen af kulhydrater og fedtstoffer til fordel for proteinfødevarer: praksis har faktisk vist og viser fortsat, at denne tilgang til ernæring giver dig mulighed for at tabe dig uden at tabe muskler og desuden bevare resultatet i lang tid. tid.
Den grundlæggende forskel mellem de mest almindelige proteindiæter og ketondiæten er i forhold til fed mad. Ud over at begrænse kulhydrater anbefaler proteinrige kostplanlæggere generelt omhyggelig overvågning af lipidindtagelsen, idet de foretrækker fedtfattigt eller i det mindste intet synligt fedt, når de får valget.
LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat") diæten, der betragtes som den mest progressive type af ketonmenuen, er dog ikke tilfældigt, at virussen netop spredte sig blandt brugere af det sociale netværk, hvor den nye unge intelligentsia kommunikerer, ivrig efter enhver beslutning om at opsummere bevisgrundlaget. Videnskabelige undersøgelser har vist, at den bedste måde at komme ud af sukker og komme ind i ketose på er en menu baseret på princippet om "en masse kvalitetsfedtstoffer - en passende mængde protein - en optimal mængde fibre - en enorm mængde vand. "
Gary Taubes, klummeskribent for The New York Times Magazine, blev en popularisator og en talentfuld fortolker af resultaterne af videnskabelig forskning. Med sine publikationer, der proklamerer en ny vision for en virkelig sund kost, der tillader fedt og forbyder kulhydrater, er han blevet en kultfigur blandt tilhængere af ketondiæten. Taubes beviste konsekvent, at folk ikke bliver fede, fordi de spiser meget, men begynder at spise meget, fordi de bliver fede – og så den eneste vej ud af denne fælde ved at bremse insulinstigningerne.
Eksperter i den ketogene diæt hævder, at det netop er den korrekt lancerede og vedligeholdte ketose, der bliver nøglen til en problemfri livslang overholdelse af keto-diæten uden en skygge af længsel efter kulhydrater og eventuelle skader på kroppen.
Hvad og hvor meget skal man spise? Fødevarer med højt fedtindhold i ketoner
Forskellige variationer af keto-diæten tyder på, at du ikke spiser mere end 50 gram kulhydratmad om dagen. LCHF-diæten foreslår, at man, når man sammensætter en diæt, ikke fokuserer på madens vægt, men på dens relative volumen, idet den udgør en daglig menu på 70 % fedt, 20 % protein og 10 % kulhydrater (lang kæde; særlig opmærksomhed bør lægges vægt på) til vandopløselige fibre og resistente former for stivelse, for eksempel fra rå kartofler eller umodne bananer).
Her er en prøveliste over fødevarer, der fremmer og vedligeholder ketose. Brug uden begrænsninger:
fede mejeriprodukter og surmælksprodukter (undtagen sødmælk og kefir);
svinefedt, bacon, jamon, bryst, lænd, bacon;
kød, fjerkræ (med skind), skaldyr og fisk;
æg;
fede oste med et minimum af kulhydratkomponent (se sammensætningen af et specifikt produkt);
avocado;
grønne grøntsager;
svampe;
tofu;
shirataki nudler;
smør og uraffinerede vegetabilske olier, herunder hærdende nøddeolier (kokos, shea, etc. ).
Tilladt i minimumsmængder:
bær og nødder;
chokolade (den mørkeste, med et minimum af sukker);
usødede frugter;
rodfrugter (kan bruges som en mindre komponent i komplekse retter og bedre rå).
Med en keto-diæt er følgende helt udelukket fra menuen:
sukker, honning, kager, industrielle drikkevarer;
saucer tilsat sukker og fortykningsmidler;
brød, korn, kager;
pasta (undtagen shirataki);
tørrede frugter;
fedtfattig mad;
margarine og grøntsagspålæg.
På en fedtrig keto-diæt skal du drikke masser af almindeligt ikke-kulsyreholdigt vand, og du kan også drikke te og kaffe (fra lovlige tilsætningsstoffer - citron) og endda let spiritus, såsom tør cider, tør vin og let øl .
Hvad mener ernæringseksperter om ketondiæten?
Kendte eksperter i korrekt ernæring og vægttab udtrykte deres mening om den fashionable keto-diæt.
"Folk er ekstreme"
Ketondiæten er en stressende diæt, med mange kontraindikationer, og du kan maksimalt følge den i op til 10 dage. I min praksis bruges denne tilgang primært af kategorien overvægtige, der har en krænkelse af vand- eller vand-salt-metabolismen. Diæten udføres under strengt tilsyn af en ernæringsekspert, med deltagelse af en vis fysisk aktivitet, som hjælper med aktivt at nedbryde allerede akkumulerede fedtstoffer. I løbet af de første to dage fra diætens start modtager hjernen, der er frataget kulhydrater, der kommer udefra, disse kulhydrater fra lever- og muskelglykogen. Desuden ødelægges glykogen kun, hvis patienten ikke overtræder reglerne for sin kost.
Sundhedstilstanden de første to dage er ikke altid behagelig; mangel på kulhydrater kan være ledsaget af sløvhed, svaghed, irritabilitet. Derfor er den ketogene diæt ikke ordineret i livets præmenstruelle, menstruations- og stressperioder. Fra omkring den tredje dag af protein-fedtmenuen, hvor kulhydrater er begrænset til 200 gram ikke-stivelsesholdige grøntsager og en flok grønt om dagen, begynder processen med aktiv spaltning af subkutant fedt under påvirkning af ketonstoffer. Samtidig bliver patientens velbefindende mærkeligt nok bedre, på grund af at appetitten falder, og hjernen ikke kræver kulhydrater. Det er vigtigt at sikre det klare arbejde med evakueringen af indholdet af tarmen og aktivere nyrernes arbejde. Patienten forklares de mulige konsekvenser af manglende overholdelse af de regler, lægen har foreskrevet. Efter 10 dage skal diæten stoppes, og kulhydrater vil helt sikkert blive tilføjet til diæten, hvilket opretholder et afbalanceret forhold mellem alle sammensætninger. Takket være en sådan diæt kan du på 10 dage tabe op til 10 kg kropsvægt, hovedsageligt på grund af fjernelse af overskydende væske og nedbrydning af fedt.
I de seneste måneder er der dukket et stort antal artikler op, der rehabiliterer fødevarer, der indeholder fedt. Selvfølgelig vil vores samfund nu skynde sig til aktive fedtdiæter og produkter, der ikke kun indeholder skjulte, men også eksplicitte fedtstoffer, såvel som transfedtstoffer, der er farlige for menneskers sundhed og fører til alvorlige hjerte-kar-sygdomme. Folk har generelt en tendens til at være ekstreme. Korrekt afbalanceret ernæring, rettet mod at reducere og normalisere vægten, forbedre livskvaliteten og den aktive levetid, indeholder ikke mere end 30% fedt i den samlede kost. Derfor er mit råd ikke at tage det for givet, at du kan tabe dig udelukkende på fedtstoffer alene. Enhver kost, der bringer bragende succes til den næste person eller gruppe af mennesker, vil på et tidspunkt blive afvist, og folk vil til sidst vende tilbage til en naturlig, rationel, afbalanceret, varieret kost.
"Du kan tabe dig i et stykke tid, men så øges risikoen for vægt og helbred"
Den ketogene diæt var oprindeligt en terapeutisk diæt, der blev ordineret til mennesker af helbredsmæssige årsager, for at bekæmpe epilepsi, Alzheimers sygdom og andre lidelser. Og så var marketingfolk opmærksomme på det, som i det betragtede en anden informationsbegivenhed med mulighed for popularisering. Når alt kommer til alt, er ketondiæten faktisk en drøm, ikke en diæt: spis dine yndlingsproteiner og fedtstoffer, og tab dig samtidig. Og harmoniens hovedfjender - kulhydrater - udelukker eller minimerer.
Når fedtdepoter bliver hovedkilden til energi, kan du virkelig tabe dig i et stykke tid. Der er dog en række risici, i forbindelse med hvilke det stadig ikke anbefales at gå på ketondiæt af en eller anden grund uden for medicinske indikationer.
En medicinsk diæt indebærer udelukkelse af et produkt fra kosten for at normalisere arbejdet i et bestemt organ. Og sult, drastisk kaloriebegrænsning eller ubalance af fedt, proteiner og kulhydrater bremser stofskifteprocesser og fremkalder i fremtiden kun vægtøgning, selv i flere mængder end før. Derfor anbefaler jeg slet ikke restriktive diæter til mine patienter.
Keto-diæten indebærer en drastisk reduktion af kulhydrater. Som du ved, er kulhydrater en energikilde givet af naturen, nødvendig for at opretholde et sundt stofskifte. Ketondiæten involverer at spise en enorm mængde fedt og proteiner. Det er strengt kontraindiceret hos personer med abnormiteter i leverens og nyrernes funktion. Disse organer er simpelthen ikke i stand til at eliminere nedbrydningsprodukterne af proteiner og fedtstoffer i sådanne mængder. En sådan diæt anbefales ikke til personer med alvorlige stadier af åreforkalkning, kardiologiske problemer og diabetes.
En kost baseret på fedt og protein er fyldt med en krænkelse af purinbaser, hvilket ofte fremkalder aflejring af salte og gigt. Og også en stigning i kolesterolniveauet, hvilket ikke kun fører til hjerte-kar-sygdomme, men også til et fald i testosteronniveauet, som i fremtiden kan forårsage vægtøgning.
For meget protein i kosten kan føre til osteoporose, dårlig nyrefunktion og stendannelse. Øget kropsfedt er en af forudsætningerne for metabolisk dysfunktion og insulinresistens og kan forårsage betændelse.
Processen med ketondannelse under keto-diæten fører ofte til tab af appetit, kvalme og dårlig ånde. Under indtræden i ketose kan en person opleve ekstrem træthed og tab af energi. Hvis alt dette ikke skræmmer dig, og du stadig betragter den ketogene diæt som en måde at tabe dig på, er det bedst at konsultere en diætist personligt. Det vil hjælpe med at minimere risiciene så meget som muligt under hensyntagen til dine individuelle egenskaber.
Som praktiserende læge tror jeg, at den eneste måde at tabe sig og bevare en normal vægt på er at ændre dine spisevaner. For at være slank skal du spise rationelt, det er alt.